问枸杞山药排骨汤的做法 家常详细教程

枸杞山药排骨汤是家常滋补汤品，汤味清甜温润，排骨肉香搭配粉糯山药，最后加入枸杞增色提味，做法简单，重点技巧就是排骨提前焯水去血沫，山药不要太早下锅防止煮烂化汤，枸杞最后放避免久煮发酸，这道汤清淡不油腻，适合全家饮用，准备食材之后按照焯水、炖排骨、下山药、放枸杞调味的顺序操作，不管是砂锅还是电炖锅都可以制作，下面给大家完整食材配比和详细步骤，还有关键注意要点。

食材准备（2 到 3 人份）

排骨 500 克

铁棍山药 1 根

枸杞 一小把

生姜 3 片

大葱 小段

料酒 1 勺

食盐 适量

可选：白胡椒粉少许

详细制作步骤

1 排骨剁成段，冷水下锅，放入姜片葱段料酒，开大火煮开，煮出浮沫之后捞出排骨，用温水冲洗干净，不要用冷水冲，防止肉质紧缩发柴

2 砂锅加入足量清水，放入焯好的排骨、姜片，大火烧开之后转小火慢炖 60 分钟，把排骨炖出鲜味

3 山药去皮切滚刀块，去皮的时候建议戴手套，防止山药黏液刺激手发痒，山药放入砂锅，继续小火炖 20 分钟，炖到山药粉糯

4 最后放入枸杞，继续煮 5 分钟，加适量盐，少许白胡椒粉调味，关火就可以出锅

不同锅具版本

关键技巧和注意事项

1 山药优先选铁棍山药，口感粉糯，普通脆山药适合炒菜，炖汤粉糯感不足

2 枸杞不能长时间熬煮，久煮容易发酸，营养也会流失，最后 5 分钟放入最合适

3 焯水一定要冷水下锅，这样才能把排骨里面血水充分逼出来，汤才清澈没有腥膻味

4 盐一定要后放，早放盐会让排骨肉质变紧，不容易炖软烂

5 容易上火人群，这道汤不要频繁大量饮用

综合来说，枸杞山药排骨汤核心就是焯水去腥，慢炖出骨香，山药后炖保持完整，枸杞最后下锅，操作门槛低，清淡滋补，日常居家很适合做这道汤。

【常见问题】

问题 1 枸杞山药排骨汤的做法里面山药去皮手痒怎么办

回答 1 枸杞山药排骨汤的做法处理山药的时候，山药黏液会刺激皮肤发痒，可以戴手套去皮，已经发痒可以用白醋搓洗缓解，是枸杞山药排骨汤的做法里很常见的小问题

问题 2 枸杞山药排骨汤的做法可以提前放枸杞吗

回答 1 枸杞山药排骨汤的做法不建议提前放枸杞，枸杞久煮容易发酸变色，枸杞山药排骨汤的做法最佳是出锅前 5 分钟再放枸杞

问题 3 枸杞山药排骨汤的做法排骨不焯水可以吗

回答 1 枸杞山药排骨汤的做法推荐排骨焯水，不焯水汤会有血沫腥味，汤色浑浊，枸杞山药排骨汤的做法焯水是汤品清爽的关键步骤

问题 4 枸杞山药排骨汤的做法用电炖锅要炖多久

回答 1 枸杞山药排骨汤的做法使用电炖锅，排骨需要先炖一个半小时，再加入山药，枸杞山药排骨汤的做法后续再加山药继续炖四十分钟

【免责申明】

本文为家常菜谱参考，属于普通食疗汤品，不能替代药物治疗，特殊体质人群饮用前请结合自身情况，食材用量可根据人数自行调整。