【干炸里脊的家常做法】干炸里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料、具体步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
干炸里脊的关键在于腌制和油炸的火候控制。首先，选用新鲜猪里脊肉，切成均匀的条状，用调料腌制入味；然后裹上淀粉或面粉，使肉质在油炸时形成酥脆外壳。最后，用中火炸至金黄，捞出沥油即可。整个过程虽然简单，但每一步都影响最终口感，因此需要注意细节。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 干炸里脊 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 猪里脊、葱姜、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、料酒、胡椒粉、食用油 |
| 配料 | 食用油（炸制用）、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、葱花（可选） |
| 制作时间 | 约30分钟（含腌制时间） |
| 难度等级 | ★★☆（适合初学者） |
| 口感特点 | 外皮酥脆，里脊鲜嫩多汁，香而不腻 |
| 关键技巧 | - 肉条切得厚薄均匀 - 腌制时间不少于15分钟 - 油温控制在七成热 - 炸制时避免翻动过频 |
三、详细步骤（简要）
1. 准备食材：将猪里脊洗净，切成约1厘米宽的条状。
2. 腌制入味：加入适量盐、料酒、白胡椒粉、少许生抽和葱姜末，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 裹粉：将腌好的里脊条放入淀粉和面粉混合的粉中，均匀裹上一层。
4. 油炸：锅中倒入足量油，烧至七成热（约180℃），放入里脊条，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸：再升高油温，快速复炸10-15秒，使外皮更酥脆。
6. 装盘：撒上少许葱花或辣椒面，即可上桌。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的干炸里脊。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是厨房新手也能掌握的美味佳肴。