【食品添加剂防腐剂有哪些】在现代食品工业中，为了延长食品的保质期、防止微生物污染和保持食品品质，常常会使用食品添加剂。其中，防腐剂是常见的一类添加剂，用于抑制或延缓食品中微生物的生长。以下是对常见食品添加剂防腐剂的总结。
一、常见的食品防腐剂种类
1. 苯甲酸及其钠盐
- 用途：适用于酸性食品，如饮料、果酱、腌制品等。
- 特点：成本低、效果稳定，但对某些细菌效果有限。
2. 山梨酸及其钾盐
- 用途：广泛用于乳制品、肉制品、烘焙食品等。
- 特点：安全性较高，适合多种食品类型。
3. 丙酸钙
- 用途：主要用于面包和糕点，防止霉菌生长。
- 特点：对酵母菌也有一定抑制作用。
4. 对羟基苯甲酸酯（尼泊金酯）
- 用途：常用于饮料、调味品、化妆品等。
- 特点：抗菌谱广，但长期摄入可能引发健康争议。
5. 乳酸链球菌素
- 用途：天然来源，用于奶酪、罐头食品等。
- 特点：由乳酸菌产生，属于生物防腐剂。
6. 二氧化硫及亚硫酸盐
- 用途：用于干果、葡萄酒、糖浆等。
- 特点：可漂白食品，但对哮喘患者可能有刺激。
7. 醋酸
- 用途：用于腌制食品、调味品等。
- 特点：天然来源，具有一定的抑菌作用。
8. 溶菌酶
- 用途：用于乳制品、肉制品等。
- 特点：来源于鸡蛋清，具有杀菌作用。
二、常见防腐剂一览表
| 防腐剂名称 | 化学名称 | 常见用途 | 安全性评价 |
| 苯甲酸钠 | Sodium Benzoate | 饮料、果酱、腌制品 | 较高 |
| 山梨酸钾 | Potassium Sorbate | 乳制品、肉制品、烘焙食品 | 高 |
| 丙酸钙 | Calcium Propionate | 面包、糕点 | 高 |
| 尼泊金酯（对羟基苯甲酸酯） | Parabens | 饮料、调味品、化妆品 | 有争议 |
| 乳酸链球菌素 | Nisin | 奶酪、罐头 | 高（天然来源） |
| 二氧化硫 | Sulfur Dioxide | 干果、葡萄酒、糖浆 | 中等（有刺激） |
| 醋酸 | Acetic Acid | 腌制食品、调味品 | 高（天然） |
| 溶菌酶 | Lysozyme | 乳制品、肉制品 | 高（天然来源） |
三、注意事项
虽然防腐剂在食品工业中发挥着重要作用，但消费者在选择食品时也应关注其成分表，避免过量摄入。此外，部分防腐剂可能引起过敏反应或对特定人群（如儿童、孕妇）存在潜在风险。因此，在日常饮食中建议尽量选择自然、少加工的食品，以保障健康。