【厨匠东哥麻辣豆腐的家常做法】在众多川菜中，麻辣豆腐以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。而“厨匠东哥”作为一位热爱烹饪的美食达人，他分享的麻辣豆腐做法不仅保留了传统风味，还加入了个人独特的调味技巧，让这道家常菜更加美味可口。以下是对“厨匠东哥麻辣豆腐的家常做法”的总结与整理。
一、食材准备（按2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400g） |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 香醋 | 半大勺 |
| 白糖 | 半小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用，这样可以去除豆腥味并使豆腐更紧实。
2. 炒香调料
热锅凉油，加入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味，再加入蒜末、姜末炒香。
3. 调味翻炒
加入生抽、老抽、香醋、白糖和少许盐，翻炒均匀后加入适量清水（约半碗），煮开后放入豆腐块。
4. 收汁勾芡
大火烧开后转中小火煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁，最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
5. 撒葱花出锅
关火后撒上葱花，翻拌均匀即可装盘。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可根据喜好选用老豆腐。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量或使用辣椒粉。
- 酸味和甜味是这道菜的灵魂，不要随意省略。
- 勾芡时要边加边搅拌，避免结块。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的“厨匠东哥麻辣豆腐”。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！