【干烧鱼做法干烧鱼做法是什么】干烧鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、肉质嫩滑而深受人们喜爱。这道菜以鱼为主料，配以多种调料和辅料，通过煎、炖等烹饪方式制作而成。下面将对“干烧鱼的做法”进行总结，并以表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、干烧鱼做法总结
干烧鱼的关键在于火候的掌握和调味的搭配。一般来说，选用草鱼或鲫鱼较为常见，鱼肉紧实，不易散开。在烹饪过程中，先将鱼煎至两面金黄，再加入调料进行炖煮，使鱼肉充分吸收汤汁，最后收汁上色，味道更加浓郁。
以下是干烧鱼的基本做法流程：
1. 准备食材：选择新鲜鱼，备好葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐等。
2. 处理鱼：去鳞、去内脏、洗净，两面划刀以便入味。
3. 煎鱼：热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香料：用葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、料酒、糖等调料。
5. 炖煮：倒入适量清水，放入煎好的鱼，小火慢炖。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
二、干烧鱼做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材 | 鱼（草鱼/鲫鱼）、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐 |
| 2 | 处理鱼 | 去鳞、去内脏、洗净，两面划刀 |
| 3 | 煎鱼 | 热锅冷油，煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香料 | 葱姜蒜爆香，加入酱油、料酒、糖等调料 |
| 5 | 炖煮 | 倒入清水，放入煎好的鱼，小火慢炖 |
| 6 | 收汁 | 待汤汁浓稠后，撒葱花，翻炒均匀出锅 |
三、小贴士
- 煎鱼时，可在鱼皮上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 如果喜欢辣味，可加入适量的辣椒或花椒。
- 干烧鱼讲究“干”，即汤汁不宜过多，收汁要彻底，才能突出香味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道美味的干烧鱼。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常受欢迎的菜肴。