【干锅千叶豆腐正宗做法】干锅千叶豆腐是一道具有地方特色的川菜，以其香辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。它以千叶豆腐为主料，搭配多种配菜和调料，经过炒制而成。下面是对干锅千叶豆腐正宗做法的总结与整理。
一、干锅千叶豆腐简介
干锅千叶豆腐是川菜中的一道经典菜品，主要用千叶豆腐（又称“千层豆腐”）作为主料，辅以肉末、辣椒、豆瓣酱等调味品，通过干锅炒制的方式制作而成。其特点是香辣过瘾、豆香浓郁，口感层次分明。
二、正宗做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 千叶豆腐、猪肉末、青红椒、蒜、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油 |
| 2. 处理豆腐 | 千叶豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用 |
| 3. 炒肉末 | 热锅凉油，加入肉末煸炒至变色，加入料酒去腥 |
| 4. 加入调料 | 放入蒜、姜、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油 |
| 5. 烫炒豆腐 | 将焯好的千叶豆腐倒入锅中翻炒均匀，加入适量生抽、老抽调色 |
| 6. 加入配菜 | 放入青红椒丝翻炒，根据口味加盐、糖调味 |
| 7. 收汁装盘 | 翻炒均匀后即可出锅，装盘后撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 千叶豆腐吸味能力强，建议提前焯水去豆腥味；
- 豆瓣酱是关键调料，可根据个人口味调整用量；
- 若喜欢更香辣，可加入花椒粒一同炒制；
- 干锅做法讲究火候，避免豆腐煎糊或太软。
四、总结
干锅千叶豆腐不仅味道独特，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。掌握好步骤和调料比例，就能在家轻松做出地道风味。尝试按照上述方法制作，感受这道川菜的魅力吧！