【清炒草头的家常做法】清炒草头是一道非常经典的家常菜，尤其在江南地区广受欢迎。草头，又称苜蓿，是一种营养丰富、口感清爽的野菜，清炒后能最大程度保留其原汁原味，既健康又美味。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草头（苜蓿） | 300克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 蒜末 | 15克 | 增香提味 |
| 生姜丝 | 10克 | 可选，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 20毫升 | 植物油或花生油 |
| 料酒 | 1小勺 | 可选，去草腥味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 草头洗净，沥干水分。若草头较老，可焯水半分钟快速捞出，过冷水保持脆嫩。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末和生姜丝爆香。 |
| 3 | 加入草头翻炒，约1-2分钟，保持颜色鲜绿。 |
| 4 | 加入盐和料酒调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 出锅前再翻炒几下，确保味道均匀。 |
| 6 | 装盘即可食用，口感爽脆，清香可口。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 草头处理 | 清洗时注意去除杂质，避免泥沙残留。 |
| 火候控制 | 炒制时间不宜过长，以免失去脆感。 |
| 食材新鲜 | 新鲜草头口感更好，建议当天购买当天食用。 |
| 调味适度 | 草头本身味道清淡，盐量不宜过多。 |
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的清炒草头。这道菜不仅简单易做，还能补充多种维生素和膳食纤维，是日常饮食中不可多得的健康选择。