【青椒豆腐的烹饪方法】青椒豆腐是一道简单又美味的家常菜，结合了青椒的清香和豆腐的柔嫩，营养丰富且口感清爽。无论是搭配米饭还是作为一道小炒，都十分受欢迎。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，并以表格形式总结关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 青椒 | 2个（中等大小） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 50毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 青椒洗净去籽，切成丝或片；
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水豆腐
- 锅中加水烧开，放入豆腐块焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒青椒
- 加入青椒翻炒几下，炒至断生。
5. 加入豆腐
- 放入焯过水的豆腐块，轻轻翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 加水焖煮
- 倒入50毫升水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆腐更入味。
8. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干后，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易翻炒，可选用北豆腐（老豆腐）。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
- 焯水能有效去除豆腐的豆腥味，提升整体口感。
- 炒制时动作要轻，避免豆腐碎裂。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 青椒豆腐 |
| 类型 | 家常菜，素菜 |
| 主要食材 | 青椒、豆腐 |
| 口感 | 清爽、鲜香、软嫩 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 烹饪方式 | 炒、焖 |
| 营养特点 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维 |
青椒豆腐不仅做法简单，而且非常适合日常家庭烹饪。通过合理的火候控制和调味搭配，可以让这道菜更加美味可口。尝试一下，感受它带来的清新与满足吧！