【酸辣苕粉的做法】酸辣苕粉是一道极具地方特色的川味小吃，以其酸爽开胃、辣味十足而深受喜爱。它主要以苕粉（即红薯粉丝）为主料，搭配丰富的配料和调味料，制作简单却风味独特。以下是对酸辣苕粉做法的总结与详细步骤。
一、酸辣苕粉的主要原料
| 原料名称 | 用量 | 说明 |
| 苕粉（红薯粉丝） | 100g | 粉丝需提前泡软 |
| 花椒油 | 适量 | 增加麻香口感 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1勺 | 提鲜增色 |
| 醋 | 1勺 | 增加酸味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰与提香 |
| 芝麻 | 少许 | 增加香气 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜 |
| 香菜 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、酸辣苕粉的制作步骤
1. 泡发苕粉
将苕粉放入清水中浸泡30分钟至软，捞出后沥干水分备用。
2. 准备调料
在碗中加入蒜末、葱花、芝麻、盐、鸡精、酱油、醋、辣椒油和花椒油，搅拌均匀成调味汁。
3. 煮粉
锅中烧水，放入苕粉煮约2-3分钟，至粉丝变软透明后捞出，放入调好味的碗中。
4. 拌匀
用筷子将苕粉与调料充分拌匀，让每根粉丝都裹上酱汁。
5. 装盘
拌好的酸辣苕粉盛入碗中，撒上少许香菜或葱花即可食用。
三、小贴士
- 苕粉泡发时间不宜过长，否则容易断碎。
- 酸辣程度可根据个人口味灵活调整，喜欢更辣可多加辣椒油，喜欢更酸可增加醋的用量。
- 若想增加口感，可加入一些炒熟的肉末或花生碎。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的酸辣苕粉。不仅味道正宗，而且制作过程简单快捷，非常适合日常饮食或招待朋友。