【如何做红烧鱼好吃又简单】红烧鱼是一道非常经典的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大家的喜爱。很多人觉得红烧鱼做法复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味又简单的红烧鱼。下面为大家总结一份详细的红烧鱼做法指南，方便快速上手。
一、红烧鱼的制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用新鲜的鲫鱼或鲤鱼，鱼肉紧实，不易碎 |
| 2. 处理 | 鱼洗净后两面切几刀，便于入味 |
| 3. 烫水 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，去腥增香 |
| 4. 调料 | 基础调料包括：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、糖 |
| 5. 烧制 | 加适量清水，大火煮开后转小火慢炖 |
| 6. 收汁 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅 |
二、详细做法步骤（文字版）
1. 准备食材
选择一条新鲜的鱼，清洗干净，两面各斜切几刀，方便入味。同时准备好姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖等基本调料。
2. 煎鱼
锅中放油，加热后放入鱼，中小火煎至两面呈金黄色。煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
3. 调味炖煮
加入姜片和葱段爆香，倒入适量料酒去腥。接着加入生抽、老抽、少许白糖提鲜，再加热水没过鱼身。
4. 小火慢炖
大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火装盘即可。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽的用量。
- 红烧鱼最好用砂锅或厚底铁锅，受热均匀，不易糊底。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱全的红烧鱼。简单又美味，非常适合家庭日常食用。