【凉拌鱼腥草的家常做法】鱼腥草是一种常见的野菜，味道独特，具有清热解毒、利尿消肿的功效。凉拌鱼腥草是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏天食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼腥草 | 300克 | 新鲜为佳，洗净去根 |
| 蒜末 | 1勺 | 增香提味 |
| 生抽 | 1.5勺 | 提鲜 |
| 香醋 | 1勺 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 半勺 | 增添香气 |
| 辣椒油 | 少许（可选） | 喜辣者可加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 少许 | 平衡酸味 |
二、制作步骤
1. 清洗鱼腥草
将鱼腥草放入清水中反复冲洗，去除泥土和杂质，特别注意根部要洗净，避免苦涩味。
2. 焯水处理
锅中烧水，加入少许盐，放入鱼腥草焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调味拌匀
将焯好水的鱼腥草放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐和白糖，搅拌均匀。
4. 装盘享用
拌匀后即可装盘，可根据个人口味调整调料比例，建议现做现吃，口感更佳。
三、小贴士
- 鱼腥草性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
- 焯水时加点盐，能更好地保留颜色和营养。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少香油的用量。
- 凉拌前可稍微挤干水分，避免汤汁过多。
四、总结
凉拌鱼腥草是一道简单又健康的家常菜，不仅制作方便，还富含多种营养成分。通过合理的调味搭配，可以中和鱼腥草的特殊气味，使其更加美味可口。无论是日常饮食还是夏日解暑，都是不错的选择。尝试在家动手做一次，感受它的独特风味吧！