【手把羊肉的家常做法】手把羊肉是内蒙古等地的传统美食，以其肉质鲜嫩、香味浓郁而深受喜爱。在家制作手把羊肉并不复杂，只要掌握好选材和烹饪步骤，就能做出美味可口的手把羊肉。以下是一份详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 1000克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉，肉质较嫩 |
| 生姜 | 20克 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 煮制用 |
二、制作步骤
1. 处理羊肉
将羊肉洗净，切成大块（约5厘米见方），放入清水中浸泡30分钟去血水，捞出沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加入足量清水，放入羊肉块、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出羊肉并冲洗干净。
3. 炖煮羊肉
在锅中重新加水，放入羊肉、姜片、大葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，加入适量盐，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至羊肉软烂入味。
4. 收汁调味
待羊肉炖至酥烂后，可根据个人口味调整盐量，若喜欢汤汁浓稠，可开盖大火收汁，使汤汁更浓郁。
5. 装盘食用
将炖好的羊肉盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可用手抓食或搭配米饭食用。
三、小贴士
- 羊肉选择新鲜为佳，冷冻肉需提前解冻。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除膻味。
- 炖煮时间越长，羊肉越软烂，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒或花椒一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的手把羊肉。不仅保留了传统风味，还能根据自己的口味进行调整，非常适合家庭聚餐或节日享用。