【山药炖羊排的做法】山药炖羊排是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补中益气、暖胃驱寒的作用，而山药则有健脾养胃、增强免疫力的功效。两者搭配在一起，不仅口感醇厚，还能起到很好的滋补作用。
以下为“山药炖羊排的做法”的详细步骤与食材准备总结：
一、做法总结
1. 选材新鲜：选择新鲜的羊排和优质山药，确保口感和营养。
2. 预处理羊肉：羊排需要提前焯水去腥，提升汤的清澈度。
3. 调味讲究：使用姜片、料酒等调料去腥增香，适量加入盐和胡椒粉提味。
4. 炖煮时间：羊排需炖煮至软烂，山药则在最后阶段加入，避免过久煮烂影响口感。
5. 成品口感：汤色清澈、肉质酥烂、山药软糯，香气扑鼻。
二、食材与步骤表格
| 食材/步骤 | 说明 |
| 羊排 | 500克，建议选用肋排或腿排，洗净备用 |
| 山药 | 2根（约300克），去皮切块 |
| 姜片 | 3-4片，去腥增香 |
| 料酒 | 1勺，用于焯水去腥 |
| 盐 | 适量，根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许，提味去腥 |
| 清水 | 1500毫升左右，根据锅具大小调整 |
| 葱花 | 少许，出锅前撒上增香 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊排冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 2 | 锅中重新加清水，放入羊排、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 3 | 加入山药块，继续炖煮20分钟，至山药变软 |
| 4 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味 |
| 5 | 关火后撒上葱花，即可盛出食用 |
三、小贴士
- 羊排焯水时，水要没过羊肉，否则容易导致血水未完全去除。
- 山药不宜长时间炖煮，否则会失去脆感，影响口感。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的山药炖羊排。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷天气里为自己和家人补充能量。