【椒盐基围虾的做法】基围虾是一种常见且美味的海鲜，适合多种烹饪方式。其中“椒盐基围虾”是一道经典的中式菜肴，外酥里嫩，香脆可口，深受大众喜爱。下面将总结这道菜的制作步骤和关键要点，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的基围虾，去壳去肠，清洗干净。
2. 腌制处理：用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，提升风味。
3. 裹粉炸制：将基围虾裹上淀粉或面粉，油炸至金黄酥脆。
4. 调味撒粉：在炸好的虾上撒上椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。
整个过程简单易学，适合家庭操作，口感层次分明，是下酒菜或家常菜的佳选。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜基围虾，去壳去虾线，洗净沥干水分 | 基围虾500克 |
| 2 | 腌制：加入适量盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟 | 盐、白胡椒粉、料酒各适量 |
| 3 | 准备裹粉：取适量淀粉（或中筋面粉），将腌好的虾放入拌匀 | 淀粉/面粉适量 |
| 4 | 热锅冷油，油温五成热时放入虾，小火炸至表面金黄 | 食用油适量 |
| 5 | 炸好后捞出控油，撒上椒盐粉，快速翻炒均匀 | 椒盐粉适量 |
| 6 | 装盘，可搭配柠檬片或辣椒酱食用 | 柠檬片或辣椒酱（可选） |
三、小贴士
- 基围虾尽量选用活虾，口感更鲜嫩。
- 炸虾时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 椒盐粉可根据个人口味调整用量。
- 若喜欢更酥脆的口感，可先炸一次再复炸一次。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的椒盐基围虾。无论是宴客还是日常享用，都是一道令人满意的佳肴。