【红烧豆腐鱼怎么做红烧豆腐鱼的烹饪方法】红烧豆腐鱼是一道兼具鲜香与口感的家常菜，尤其适合喜欢豆制品和鱼类结合的人群。豆腐鱼肉质细腻，搭配红烧的做法，能很好地吸收酱汁，味道浓郁。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 红烧豆腐鱼 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 豆腐鱼、葱姜蒜、酱油、糖、料酒等 |
| 口感 | 鲜香入味、肉质嫩滑、酱汁浓郁 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 难度 | 中等 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（2人份） |
| 豆腐鱼 | 1条（约400克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐鱼洗净，去鳞去内脏，切段或整条备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香。 |
| 3 | 放入豆腐鱼煎至两面微黄，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量以刚好没过鱼为宜。 |
| 6 | 大火煮开后转中小火焖煮10分钟左右。 |
| 7 | 待汤汁收至浓稠时，撒上葱段，即可出锅。 |
四、小贴士
- 豆腐鱼本身带有一定的腥味，可以用料酒或姜片去腥。
- 红烧时可根据口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口可多加一点糖。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后阶段加入少许淀粉水勾芡。
五、营养价值
豆腐鱼富含优质蛋白质和多种微量元素，搭配豆腐中的植物蛋白，营养更加均衡，适合家庭日常食用。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧豆腐鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。快来试试吧！