【凉拌菠菜粉丝的做法】凉拌菠菜粉丝是一道清爽可口的凉菜，非常适合夏季食用。它结合了菠菜的鲜嫩和粉丝的滑爽，搭配简单的调味料，口感丰富，营养均衡。下面将详细介绍这道菜的制作步骤及所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 新鲜菠菜 | 300克 |
| 粉丝 | 100克 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 辣椒油（可选） | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理菠菜
将菠菜洗净，放入沸水中焯烫约30秒，捞出后迅速过冷水，保持翠绿颜色，沥干备用。
2. 泡发粉丝
将粉丝用温水泡软，大约15分钟，然后剪成段，放入沸水中煮1-2分钟，捞出后过冷水，保持弹性。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入蒜末、生抽、醋、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀。
4. 混合食材
将焯好的菠菜和泡发的粉丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘享用
拌匀后即可装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀，冷藏10分钟后食用更佳。
三、小贴士
- 菠菜焯水时间不宜过长，以免失去营养和口感。
- 粉丝泡发时可根据个人口感调整时间，喜欢软一点的可以多泡一会儿。
- 可根据口味添加花生碎、香菜等增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌菠菜粉丝。无论是家常便饭还是宴客小菜，都非常合适。