【炸鸡排的简单做法】炸鸡排是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、香脆可口，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面，为大家总结一份简单易行的炸鸡排做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉（去骨） | 200克 | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹粉 |
| 玉米淀粉 | 30克 | 可增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于混合面糊 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
二、步骤说明
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉去骨后切成大小均匀的小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 调制面糊
在一个碗中加入面粉、玉米淀粉、盐和黑胡椒，搅拌均匀。再打入一个鸡蛋，轻轻拌匀成稠状面糊。
3. 裹粉
将鸡排块放入面糊中，确保每一块都均匀裹上一层面糊，然后轻轻抖掉多余部分。
4. 油炸
锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约160℃），放入鸡排块，中小火炸约3-5分钟，表面金黄即可捞出。
5. 控油与装盘
炸好的鸡排放在厨房纸上吸去多余油分，稍等片刻后即可装盘食用。
三、小贴士
- 鸡肉提前腌制10分钟，可以更加入味。
- 炸鸡排时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 如果喜欢更酥脆的效果，可以复炸一次（10秒左右）。
通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸鸡排。无论是作为正餐搭配还是下午茶点心，都非常合适。快动手试试吧！