【脆皮烤乳猪怎么做】脆皮烤乳猪是一道经典的粤菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。制作这道菜需要掌握好选材、腌制、烤制等多个关键步骤。以下是对“脆皮烤乳猪怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜的乳猪，体重控制在5-7斤左右，肉质更嫩。
2. 腌制入味：使用多种香料和调味料进行腌制，使肉质更加入味。
3. 上色定型：通过涂抹糖水或蜂蜜，帮助形成金黄酥脆的外皮。
4. 烤制技巧：采用低温慢烤的方式，确保肉质软嫩，同时保持皮脆。
5. 出炉处理：烤好后稍作冷却再切片，口感更佳。
二、具体步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择5-7斤重的乳猪，确保新鲜且无异味 |
| 2. 清洗处理 | 去除内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分 |
| 3. 腌制入味 | 使用盐、糖、五香粉、料酒、生抽、老抽、蒜末等调料腌制6-8小时 |
| 4. 涂抹糖水 | 将蜂蜜或糖水均匀涂抹在乳猪表面，晾干备用 |
| 5. 烤箱预热 | 预热烤箱至180℃，放入乳猪进行烤制 |
| 6. 烤制过程 | 以180℃烤约1.5-2小时，中途可刷一次糖水 |
| 7. 上色翻面 | 烤制过程中适当翻面，确保受热均匀 |
| 8. 出炉冷却 | 烤好后取出，放置10分钟再切片食用 |
三、小贴士
- 如果没有烤箱，可用炭火炉或电烤炉代替，但需注意火候控制。
- 烤制时间根据乳猪大小灵活调整，避免过熟或未熟。
- 切片时建议使用锋利刀具，保持美观和口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的脆皮烤乳猪。不仅适合家庭聚餐，也适合宴客使用，是提升餐桌档次的佳品。