【卷卷烧饼的做法步骤】卷卷烧饼是一种传统面食，外皮酥脆、内里松软，口感层次丰富，深受大众喜爱。制作过程中需要注意面团的发酵、油酥的调配以及烘烤的时间和温度。下面将详细总结卷卷烧饼的做法步骤，帮助你轻松掌握这道美味。
一、说明
卷卷烧饼的主要原料包括面粉、酵母、水、食用油等。制作过程分为以下几个关键步骤：
1. 准备面团：将面粉、酵母、水混合揉成光滑的面团，进行发酵。
2. 制作油酥：用面粉和热油混合搅拌成油酥，用于包裹面团。
3. 擀制与卷起：将发酵好的面团擀成薄片，涂抹油酥后反复折叠、卷起。
4. 分割与整形：将卷好的面团切成小剂子，并捏成圆饼状。
5. 烘烤：放入预热好的烤箱中烘烤至金黄酥脆。
整个过程需要耐心和细致的操作，才能保证成品的口感和外观。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 | 注意事项 |
| 1 | 面团制作 | 中筋面粉 500g、酵母 5g、温水 250ml | 水温控制在35℃左右，避免破坏酵母活性 |
| 2 | 发酵 | 面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵约1小时 | 发酵至两倍大，手指按压能缓慢回弹 |
| 3 | 油酥制作 | 中筋面粉 100g、热油 60ml | 油要热透后倒入面粉中搅拌均匀 |
| 4 | 擀制与卷起 | 将发酵好的面团擀成长方形薄片，涂上油酥后从一端卷起 | 卷紧实，防止烘烤时散开 |
| 5 | 分割与整形 | 将卷好的面团切成小剂子，每份约50g，捏成圆饼 | 剂子大小一致，便于均匀烘烤 |
| 6 | 烘烤 | 烤箱预热至200℃，放入烧饼烘烤15-20分钟 | 表面刷一层蛋液可增加色泽和香味 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香脆可口的卷卷烧饼。建议根据自家烤箱的实际情况调整烘烤时间和温度，确保最佳口感。