【nutmeg】肉豆蔻（学名：Myristica fragrans），又称肉豆蔻，是一种常见的香料，广泛用于烹饪和传统医学中。它不仅为食物增添独特的风味，还具有多种健康益处。本文将对肉豆蔻的基本信息、用途、营养价值及注意事项进行总结。
肉豆蔻简介
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 肉豆蔻 |
| 学名 | Myristica fragrans |
| 英文名称 | Nutmeg |
| 科属 | 肉豆蔻科（Myristicaceae） |
| 原产地 | 印度尼西亚的班达群岛 |
| 风味 | 香甜、略带辛辣 |
| 使用方式 | 磨碎后加入烘焙食品、甜点、调味酱等 |
主要用途
1. 烹饪应用
- 常用于烘焙食品如姜饼、蛋糕、饼干中。
- 用于制作香料混合物，如印度咖喱、中东甜点等。
- 也可作为调味品加入炖菜或汤中。
2. 药用价值
- 传统上被认为有助于消化、缓解胃部不适。
- 具有抗氧化和抗炎特性。
- 一些研究表明其成分可能对神经系统有益。
3. 香水与香料工业
- 肉豆蔻精油常用于香水和香薰产品中。
营养成分（每100克）
| 成分 | 含量 |
| 热量 | 598 kcal |
| 蛋白质 | 4.6 g |
| 脂肪 | 37.8 g |
| 碳水化合物 | 43.5 g |
| 膳食纤维 | 12.3 g |
| 维生素C | 0.6 mg |
| 钾 | 436 mg |
| 镁 | 144 mg |
| 铁 | 3.5 mg |
注意事项
- 过量摄入风险：肉豆蔻含有“肉豆蔻油”（myristicin），过量食用可能导致中毒症状，如幻觉、恶心、呕吐等。
- 孕妇慎用：不建议孕妇大量食用，以免影响胎儿发育。
- 药物相互作用：与某些精神类药物可能产生不良反应，服用前应咨询医生。
总结：
肉豆蔻不仅是一种美味的调味品，还拥有一定的健康价值。合理使用可以提升食物风味并带来潜在的健康益处。然而，需注意适量，并避免长期或过量摄入，以确保安全。