【广式腊味煲仔饭家常做法分享】广式腊味煲仔饭是广东地区非常受欢迎的传统美食，香喷喷的米饭搭配咸香浓郁的腊味，再配上一勺酱汁，口感丰富、味道十足。虽然市面上可以买到现成的煲仔饭，但自己在家也能轻松做出美味的广式腊味煲仔饭。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭制作。
一、主要食材准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 大米 | 1.5杯 | 建议使用东北大米或泰国香米 |
| 腊肠 | 1根（约150g） | 可根据口味选择不同种类 |
| 腊肉 | 100g | 建议选用五花腊肉 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡咸味 |
| 水 | 1.5杯 | 根据米的吸水性调整 |
| 香油/芝麻油 | 少许 | 增加香气 |
二、制作步骤
1. 泡米：将大米洗净后浸泡30分钟，让米粒充分吸水。
2. 切腊味：将腊肠和腊肉切成薄片备用。
3. 炒腊味：热锅冷油，放入腊肠和腊肉翻炒至出油，加入生抽、老抽、白糖调味。
4. 煮饭：将泡好的大米倒入砂锅中，加入适量水，再将炒好的腊味铺在米饭上。
5. 焖煮：盖上锅盖，大火煮开后转小火焖15-20分钟，待水分收干、底部形成一层锅巴即可。
6. 调味：关火后淋入少许香油，撒上葱花，轻轻拌匀即可食用。
三、小贴士
- 砂锅是制作煲仔饭的关键工具，能更好地锁住香味并形成锅巴。
- 如果喜欢更香脆的锅巴，可在最后几分钟打开锅盖稍微翻动一下。
- 腊味本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出地道的广式腊味煲仔饭。不仅味道正宗，还能享受烹饪的乐趣，非常适合周末家庭聚餐时尝试。