【白醋点豆腐的做法】在传统豆制品制作中，点豆腐是关键的一步，而使用白醋作为凝固剂是一种常见且简便的方法。白醋点豆腐不仅操作简单，而且成品口感细腻、味道自然，适合家庭制作。以下是对“白醋点豆腐的做法”的总结与详细说明。
一、做法总结
白醋点豆腐是通过将白醋加入煮好的豆浆中，使豆浆中的蛋白质凝结形成豆腐。此方法无需使用石膏或卤水，更加健康环保，尤其适合对化学添加剂敏感的人群。整个过程包括豆浆制备、白醋调配、点浆、压模等步骤，操作难度低，适合初学者尝试。
二、白醋点豆腐详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备黄豆 | 选择新鲜、无虫蛀的黄豆，提前浸泡6-8小时 |
| 2 | 磨浆 | 将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤出豆渣 |
| 3 | 煮浆 | 将豆浆倒入锅中，加热至沸腾后小火煮5分钟 |
| 4 | 调配白醋 | 取适量白醋（建议用5%浓度的白醋），加少量清水稀释 |
| 5 | 点浆 | 将稀释后的白醋缓慢倒入热豆浆中，边倒边搅拌 |
| 6 | 静置凝固 | 停止搅拌，让豆浆静置10-15分钟，形成豆腐脑 |
| 7 | 压模成型 | 将豆腐脑装入纱布袋中，压出多余水分，定型 |
| 8 | 冷却食用 | 放入冰箱冷藏1小时后取出，可直接食用或炒制 |
三、注意事项
- 白醋的用量要根据豆浆量适当调整，一般每1000ml豆浆使用10-15ml白醋。
- 点浆时应保持温度在80℃左右，有助于更好凝固。
- 若豆腐太老或太嫩，可适当调整白醋比例或静置时间。
- 使用白醋点豆腐后，豆腐颜色较浅，质地柔软，适合做凉拌、汤品等。
四、总结
白醋点豆腐是一种简单、健康的家庭做法，既能保留豆制品的天然风味，又避免了化学添加剂的使用。通过合理的操作和适当的调整，即使是初次尝试也能成功制作出美味的豆腐。如果你喜欢DIY食品，不妨一试！