【冬笋炒烧肉教程】冬笋与烧肉的搭配是江南地区非常经典的一道家常菜，冬笋脆嫩爽口，烧肉肥而不腻，两者相辅相成，口感丰富，营养均衡。下面是一份详细的冬笋炒烧肉制作教程，适合家庭操作，简单易学。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 冬笋 | 300克 | 建议选用新鲜冬笋或罐头 |
| 猪五花肉 | 400克 | 肥瘦相间更香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 清水 | 200毫升 | 烧煮用 |
二、步骤总结
1. 处理食材
- 冬笋剥皮后切片，焯水5分钟去涩味；
- 猪五花肉洗净，切成大小适中的块状，焯水去血沫备用。
2. 煸炒烧肉
- 热锅凉油，放入五花肉翻炒至微黄，加入姜片、蒜片爆香。
3. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀；
- 倒入清水，加盖小火慢炖15-20分钟。
4. 加入冬笋
- 放入焯过水的冬笋片，继续炖煮5-8分钟，让冬笋吸收肉香。
5. 收汁出锅
- 开盖大火收汁，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可装盘。
三、小贴士
- 冬笋焯水时可加少许盐，有助于保持颜色和口感；
- 若使用罐头冬笋，可省去焯水步骤，直接使用；
- 烧肉可提前腌制，增加风味；
- 想要更浓郁的酱香味，可在炖煮时加入少许豆瓣酱。
通过以上步骤，一道美味的冬笋炒烧肉就完成了。这道菜不仅适合日常家常，也适合节日聚餐，是冬日里不可多得的暖胃佳肴。