【怎么做苦菊馓子】苦菊是一种常见的野菜，口感清脆、微苦带甜，具有独特的风味。将苦菊与传统小吃“馓子”结合，不仅能保留其原有的清香，还能增加酥脆的口感，是一道别具风味的家常美食。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 苦菊 | 200g | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 面粉 | 300g | 中筋面粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加面团韧性 |
| 盐 | 3g | 调味用 |
| 清水 | 约150ml | 根据面团状态调整 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将苦菊洗净，切碎备用。注意不要切得太细，保持一定的颗粒感。 |
| 2 | 在一个大碗中加入面粉、盐，打入鸡蛋，慢慢加入清水，搅拌成光滑的面团。 |
| 3 | 面团醒发10-15分钟，使其更易操作。 |
| 4 | 将醒好的面团擀成薄片，切成细条状（约1cm宽），再将每根面条扭成麻花状。 |
| 5 | 锅中倒入足量食用油，加热至六成热（约160℃），放入扭好的面条，小火慢炸至金黄酥脆。 |
| 6 | 捞出控油后，撒上适量切碎的苦菊，轻轻拌匀即可食用。 |
三、注意事项
1. 苦菊处理：苦菊含水量较高，建议在使用前稍微晾干或用厨房纸吸去多余水分，避免影响面团质地。
2. 面团控制：面团不宜过软或过硬，适当调整水量，确保炸制时不易散开。
3. 油温控制：炸制时油温不宜过高，以免外焦内生；可先用筷子试油，冒小泡即可下锅。
4. 搭配建议：苦菊馓子可作为零食或配菜，也可搭配酱料食用，如辣椒酱、蒜泥等，风味更佳。
四、总结
苦菊馓子是一道融合了传统与创新的小吃，既有苦菊的清香，又有馓子的酥脆，适合喜欢尝试新口味的朋友。制作过程简单，材料常见，非常适合家庭操作。只要掌握好面团的调制和炸制的火候，就能轻松做出美味的苦菊馓子。
怎么做苦菊馓子，其实并不难，关键在于细节的把握。动手试试吧，或许会成为你餐桌上的新宠！