【肉焖子的做法】肉焖子是一道具有地方特色的传统美食，尤其在东北地区广受欢迎。它以猪肉为主料，搭配多种调料和配料，经过炖煮而成，口感鲜香浓郁，是家庭聚餐或节日宴席上的常见菜肴。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 500 | 建议选用五花肉或前腿肉 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 八角 | 1个 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味调整 |
| 生抽 | 2勺 | 提味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜 |
| 清水 | 500ml | 烧开后加入 |
二、制作步骤
1. 处理食材
将猪肉切成大小适中的块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。葱切段，姜切片，八角、桂皮、干辣椒准备好。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入猪肉块，加入几片姜和少许料酒，焯水约3分钟，捞出后洗净备用。
3. 炒香调料
锅中放少量油，加热后放入葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒等调料，煸炒出香味。
4. 下肉翻炒
将焯好水的猪肉块倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒、白糖继续翻炒均匀。
5. 炖煮入味
加入清水，水量需没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的用量。
6. 收汁装盘
待肉块软烂入味后，转大火收汁至汤汁浓稠，即可关火装盘。
三、注意事项
- 猪肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片可有效去腥。
- 炖煮时间不宜过短，否则肉质较硬。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
- 可根据个人喜好添加土豆、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
四、总结
肉焖子是一道简单却美味的传统菜肴，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的调味与炖煮，能让肉质更加软烂入味，香气扑鼻。无论是搭配米饭还是面食，都十分受欢迎。尝试在家动手做一次，体验这道地道美味吧！