【观音菜的营养价值】观音菜，又称紫背天葵、红凤菜，是一种营养丰富、口感独特的绿叶蔬菜。它不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质，对人体健康有诸多益处。以下是对观音菜主要营养价值的总结，并以表格形式展示其关键营养成分。
一、观音菜的主要营养价值总结
观音菜属于菊科植物，因其叶片呈紫红色而得名，具有较高的食用价值和药用价值。它含有丰富的膳食纤维、维生素C、维生素A、铁、钙、钾等营养素，同时热量较低，适合日常饮食中作为健康食材使用。
1. 富含维生素C：有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成。
2. 含维生素A：对视力保护和皮肤健康有益。
3. 高钾低钠：有助于调节血压，维持心脏健康。
4. 含铁量较高：可预防贫血，改善血液循环。
5. 膳食纤维丰富：有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
6. 抗氧化成分：如类黄酮和多酚类物质，有助于延缓衰老。
二、观音菜营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 27 千卡 |
| 蛋白质 | 2.2 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 |
| 碳水化合物 | 3.9 克 |
| 膳食纤维 | 2.1 克 |
| 维生素C | 28 毫克 |
| 维生素A | 341 微克 |
| 钙 | 148 毫克 |
| 铁 | 1.9 毫克 |
| 钾 | 280 毫克 |
| 叶酸 | 112 微克 |
三、总结
观音菜作为一种常见的野菜，在营养方面表现出色，尤其适合注重健康饮食的人群。它不仅能够补充多种人体必需的营养素，还能帮助调节身体机能，提升整体健康水平。建议在日常饮食中适当增加观音菜的摄入，以获得更均衡的营养结构。