【生汆丸子汤的做法】生汆丸子汤是一道经典的东北家常菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受喜爱。这道汤的主要食材是猪肉丸子，搭配丰富的蔬菜和调料，既营养又美味。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300g | 选用肥瘦相间的部位，如前腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加丸子的粘性和嫩度 |
| 葱姜水 | 适量 | 提鲜增香，可自制或用现成 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 增加丸子的弹性 |
| 香油 | 少许 | 增香，可选 |
| 高汤或清水 | 1.5L | 汤底基础 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜水、盐、白胡椒粉、淀粉，顺时针搅拌至起胶。 |
| 2 | 锅中烧开水，转小火，用手挤出肉丸（可用勺子辅助），逐个下入锅中。 |
| 3 | 待丸子浮起后，加入白菜、胡萝卜等蔬菜，继续煮5分钟。 |
| 4 | 最后加入适量盐、鸡精调味，淋入少许香油即可关火。 |
三、关键技巧
- 肉丸要搅拌上劲：搅拌时方向一致，让肉馅充分吸收水分，丸子更嫩。
- 水温控制：水沸后转小火，避免丸子散开。
- 汤底选择：可用高汤或清水，高汤能提升整体风味。
- 配菜搭配：可根据个人喜好加入豆腐、香菇、粉丝等。
四、小贴士
- 若想丸子更滑嫩，可在肉馅中加入少量牛奶或清水。
- 生汆丸子汤适合冬季食用，暖身又暖心。
- 一次多做些丸子，冷冻保存，下次可直接使用。
通过以上内容，你可以轻松掌握生汆丸子汤的制作方法，无论是日常家常还是招待客人，都能带来一份温暖与满足。