1、隔水蒸的意思是不让食物直接接触到水。
2、隔水蒸是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用文火长时间加热，把原料炖熟。
3、其效果与隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度高，必须掌握好蒸的时间。
4、蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。
5、典型的菜品比如清蒸鱼。
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问隔水蒸是什么意思
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