【紫薯发糕怎么做】紫薯发糕是一款健康又美味的传统小吃，外皮软糯、内里香甜，深受大家的喜爱。制作过程简单，适合家庭操作。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 紫薯 | 200克 | 去皮后蒸熟 |
| 面粉 | 200克 | 中筋面粉 |
| 酵母 | 3克 | 活性干酵母 |
| 牛奶 | 150毫升 | 可用温水代替 |
| 白糖 | 50克 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 15克 | 用于涂抹模具 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将紫薯去皮，切块蒸熟，用勺子压成泥状，放凉备用。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入面粉、酵母、白糖和牛奶，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 将紫薯泥倒入面糊中，轻轻拌匀，使颜色均匀。 |
| 4 | 在模具内壁涂抹一层食用油，防止粘连。将混合好的面糊倒入模具中。 |
| 5 | 盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至体积膨胀。 |
| 6 | 发酵完成后，放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再取出。 |
| 7 | 待冷却后脱模，即可食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 发酵温度 | 最佳为28℃左右，可放在靠近暖气的地方 |
| 面糊稠度 | 不要太稀，否则会影响口感 |
| 紫薯选择 | 选用甜度高的品种，如“京薯”等 |
| 蒸制时间 | 时间过短会导致不熟，过长则会变硬 |
| 食用建议 | 刚出锅时口感最佳，可搭配蜂蜜或炼乳食用 |
四、总结
紫薯发糕不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭制作。通过合理搭配材料、控制好发酵时间和蒸制时间，可以做出松软香甜的成品。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。
紫薯发糕怎么做？
只要按照上述步骤操作，就能轻松掌握这道美味的小吃。动手试试吧！