【昆明碳烤小黄鱼的做法昆明碳烤小黄鱼怎么做】昆明碳烤小黄鱼是一道具有地方特色的美食，以其独特的炭火烤制方式和鲜美的口感深受食客喜爱。这道菜不仅保留了小黄鱼的原汁原味，还通过炭火的熏烤赋予其独特的香气和外酥里嫩的口感。以下是对“昆明碳烤小黄鱼的做法昆明碳烤小黄鱼怎么做”的详细总结。
一、
昆明碳烤小黄鱼是云南昆明地区常见的烧烤小吃，选用新鲜的小黄鱼作为主要食材，经过腌制后用炭火进行烤制。其关键步骤包括选材、腌制、烤制及调味。整个过程讲究火候与时间的把控，以保证鱼肉的鲜嫩与香味的充分释放。
制作时需注意小黄鱼的处理是否干净、腌料是否入味、炭火温度是否适宜等细节。同时，搭配适当的蘸料可以进一步提升风味，使整道菜更加美味可口。
二、做法流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小黄鱼（约500克）、葱姜蒜、辣椒粉、孜然粉、盐、食用油、蜂蜜、生抽、料酒 |
| 2. 清洗处理 | 小黄鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分 |
| 3. 腌制 | 在鱼身上划几刀，加入适量盐、料酒、生抽、葱姜蒜末，腌制20-30分钟 |
| 4. 烤制准备 | 炭火点燃，待火势稳定后将小黄鱼放在烤架上 |
| 5. 烤制过程 | 先刷一层油，再撒上辣椒粉、孜然粉，翻面烤至两面金黄 |
| 6. 涂蜜上色 | 烤至半熟时刷一层蜂蜜水，增强色泽与香味 |
| 7. 出锅装盘 | 烤至鱼皮酥脆、鱼肉熟透后取出，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 小黄鱼不宜过久腌制，以免肉质变硬。
- 烤制过程中要不断翻动，避免烤焦。
- 可根据个人口味调整调料比例，如增加花椒粉或辣椒酱等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的昆明碳烤小黄鱼。无论是作为家常菜还是朋友聚会的小吃，都能带来满满的幸福感。