【酱棒骨怎么做】酱棒骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作过程虽然看似简单，但要想做出美味的酱棒骨，关键在于选材和调味的搭配。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 棒骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理棒骨
将棒骨洗净，放入冷水中煮沸，去除血沫后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
在锅中加入适量清水，放入棒骨、几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后转小火煮5分钟，捞出沥干。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角、香叶炒香，再加入棒骨翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入足够的热水（没过棒骨），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘
待棒骨软烂后，根据口味调整盐和糖的量，最后开大火收汁至浓稠即可装盘。
三、小贴士
- 棒骨最好选用带筋的部分，这样炖出来的肉更香更入味。
- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加一些香料，如桂皮、干辣椒等，增加风味层次。
四、总结
酱棒骨的做法并不复杂，但需要耐心炖煮才能让骨头充分吸收酱汁的味道。掌握好火候和调味比例，就能在家轻松做出美味的酱棒骨。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是一道非常实用的菜肴。
酱棒骨怎么做？
答案就在以上步骤中，只需按照方法操作，就能做出一道香气扑鼻、鲜美可口的酱棒骨。