【发糕的做法松软又好吃的做法和配方】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行多种变化。下面将为大家总结一份实用的发糕做法和配方，帮助您轻松做出美味的发糕。
一、发糕制作要点总结
1. 材料选择：使用优质糯米粉、粘米粉和发酵粉是关键，能保证发糕的松软度。
2. 发酵时间：面团需要充分发酵，才能使成品蓬松有弹性。
3. 蒸制火候：建议用中火蒸制，避免大火导致表皮开裂。
4. 配料搭配：可根据喜好加入红枣、红糖、葡萄干等，增加风味层次。
二、发糕制作配方与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 糯米粉 150g 粘米粉 50g 酵母 3g 温水 120ml 红糖 50g（可选） 红枣/葡萄干 适量（可选） |
| 辅助材料 | 食用油 1汤匙（可选，用于涂抹模具） |
| 制作步骤 | 1. 将糯米粉、粘米粉、酵母混合均匀。 2. 加入温水和红糖搅拌成糊状，静置发酵约1小时，至面糊膨胀两倍大。 3. 发酵完成后，加入切碎的红枣或葡萄干拌匀。 4. 在模具内刷一层油，倒入面糊，表面可再撒些干果。 5. 上锅蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再揭盖。 |
| 注意事项 | - 面糊不要过稠，否则影响发酵效果。 - 蒸制时可在锅底放一些水，防止底部变硬。 - 可根据口味调整甜度或添加其他配料。 |
| 成品特点 | 松软香甜、口感细腻、适合家庭制作 |
三、小贴士
- 如果想要更丰富的口感，可以尝试加入椰蓉、坚果或豆沙等馅料。
- 发糕冷却后口感更佳，建议趁热食用或冷藏保存。
- 对于新手来说，第一次制作时可适当减少酵母用量，避免发酵过度。
通过以上方法，您可以在家中轻松制作出松软可口的发糕。无论是作为早餐还是小吃，都能带来满满的幸福感。快来试试吧！