【红烧排骨怎样做好吃又简单】红烧排骨是一道经典的家常菜，色香味俱全，深受大家喜爱。想要做出口感鲜嫩、酱香浓郁的红烧排骨，其实并不复杂。只要掌握好关键步骤和调味比例，就能轻松做出美味又简单的红烧排骨。
下面是一份关于“红烧排骨怎样做好吃又简单”的总结性内容，结合了常见做法与实用技巧，帮助你快速上手。
一、红烧排骨的关键步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮等 |
| 2. 腌制排骨 | 排骨洗净后，用料酒、少许盐腌制10-15分钟去腥 |
| 3. 炒糖色 | 锅中放油，加入冰糖小火炒至呈琥珀色，放入排骨翻炒上色 |
| 4. 加入调料 | 加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等香料，再倒入适量生抽、老抽、清水 |
| 5. 烧煮收汁 | 大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，最后大火收汁至浓稠 |
| 6. 摆盘享用 | 出锅前撒点葱花或香菜点缀，即可食用 |
二、红烧排骨的调味比例建议（以4人份为例）
| 食材/调料 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺（约5g） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 约500ml |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
三、小贴士：让红烧排骨更美味的技巧
1. 焯水去腥：排骨冷水下锅，加几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，再冲洗干净。
2. 炒糖色是关键：糖色能让排骨颜色更红亮，味道更香。
3. 炖煮时间要足够：排骨炖软后口感更好，不要急于收汁。
4. 收汁时注意火候：大火收汁易糊底，可适当调小火并不断翻动。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的红烧排骨。只需掌握好火候和调味，就能在家享受到餐厅级别的美味。快动手试试吧！