【水煮鱼用的是什么鱼】“水煮鱼”是一道非常经典的川菜，以其麻辣鲜香、鱼肉嫩滑而深受食客喜爱。很多人在点这道菜时，都会好奇：水煮鱼到底用的是什么鱼？其实，虽然“水煮鱼”这个名字听起来像是用水煮的鱼，但它的做法和选材都有一定的讲究。
一、
水煮鱼通常选用草鱼、黑鱼或鲈鱼等鱼类作为主要食材。这些鱼肉质细嫩、口感好，适合在麻辣汤汁中烹制。其中，草鱼最为常见，因其价格适中、肉质紧实，非常适合家庭或餐厅制作。黑鱼则因肉质更细腻、味道更鲜美，常用于高档餐厅；而鲈鱼则因其鲜甜的口感，也逐渐成为水煮鱼的热门选择。
此外，不同地区的水煮鱼在选鱼上也有差异，比如四川本地多用草鱼，而江浙地区可能更倾向于使用鲈鱼。总体来说，水煮鱼的关键在于鱼的新鲜度和切片技巧，而不是鱼种本身。
二、表格展示
| 鱼类名称 | 特点 | 适用场景 | 常见地区 |
| 草鱼 | 肉质紧实、价格适中 | 家庭及普通餐厅 | 四川、全国 |
| 黑鱼 | 肉质细腻、味道鲜美 | 高档餐厅、宴席 | 全国 |
| 鲈鱼 | 肉质鲜甜、口感嫩滑 | 高端餐饮、特色菜品 | 江浙、沿海地区 |
| 鳜鱼 | 肉质细嫩、味道鲜美 | 少量高端餐厅 | 华东、华南 |
三、小结
总的来说，“水煮鱼”并不局限于某一种鱼，而是根据地域、口味和成本灵活选择。只要鱼新鲜、切片得当，就能做出美味的水煮鱼。下次点这道菜时，不妨多关注一下所用的鱼种，也许会有意想不到的惊喜哦！