2025年能否以491分考上会展经济与管理专业，取决于你所在省份的高考总分及该专业的录取分数线。一般来说，491分处于中等水平，如果该专业不是热门选择，录取可能性较大。

以下是几所开设会展经济与管理专业的高校推荐：

1. 上海工程技术大学：位于上海，地理位置优越，专业注重实践能力培养。

2. 天津商业大学：该校会展专业历史悠久，课程设置全面。

3. 广州大学：地处广州，会展业发达，实习机会多。

4. 浙江工商大学：专业实力较强，注重国际化视野。

建议关注各校历年录取分数，并结合自身兴趣和职业规划做出选择。同时，可以通过参加相关竞赛或实习提升竞争力。