在2025年，江西省高考分数为591分的学生可以考虑以下一些学校。请注意，这些只是一些参考，具体录取情况还要根据当年的招生计划、考生人数以及考试难度等因素来决定。
1. 华东交通大学（理科）
2. 江西师范大学（理科）
3. 江西农业大学（理科）
4. 江西理工大学（理科）
5. 东华理工大学（理科）
6. 景德镇陶瓷大学（理科）
文科方面：
1. 江西财经大学（文科）
2. 南昌航空大学（文科）
3. 江西中医药大学（文科）
4. 赣南师范大学（文科）
5. 江西科技师范大学（文科）
以上只是一些可能的选择，具体选择哪所学校还需要根据自己的兴趣爱好、职业规划以及学校的特色专业等多方面因素来综合考虑。同时，也可以关注一些民办高校，如南昌理工学院、南昌工学院等，这些学校也有一定的实力和特色专业，且分数线相对较低，或许会是不错的选择。
最后，建议你关注江西省教育考试院发布的最新信息，包括各高校的招生政策、招生计划等，以便更准确地了解相关信息。