2025年高考的分数线尚未公布，因此无法提供具体分数对应的可选大学名单。但是，根据2023年山西省普通本科录取情况，可以参考以下一些院校作为目标，但请注意，实际录取情况会受到当年招生计划、考生成绩分布等多种因素的影响。

1. 山西师范大学

2. 太原师范学院

3. 长治医学院

4. 运城学院

5. 晋中学院

6. 忻州师范学院

7. 山西工程技术学院

8. 吕梁学院

9. 山西大同大学

10. 山西工商学院

上述学校均位于山西省内，对于分数在521分左右的考生来说，这些学校是比较适合的目标。同时，考生还可以关注省外的一些二本院校，例如：

1. 承德医学院（河北省）

2. 唐山师范学院（河北省）

3. 保定学院（河北省）

4. 菏泽学院（山东省）

5. 商丘师范学院（河南省）

建议考生和家长根据自己的兴趣爱好、职业规划以及学校的地理位置、师资力量、就业率等因素综合考虑，选择最适合自己的学校。同时，关注教育考试院发布的最新信息，以便及时了解最新的招生政策和录取分数线。