2025年的具体录取分数线和可报考的大学会根据当年的高考难度、考生人数、招生计划等多种因素有所变化，因此以下信息仅供参考。对于分数为561分的理科生来说，可以考虑以下几类学校：

1. 地方性重点大学：很多省份都有自己的省属重点大学，这些学校的某些专业可能会有较低的录取线，但教学质量和就业前景依然不错。例如北京工业大学、南京邮电大学、福州大学等。

2. 理工类学院：一些以工科为主的学院或大学，如沈阳航空航天大学、长春理工大学、西安邮电大学等，这些学校的专业设置可能更符合理科生的兴趣和发展方向。

3. 综合性大学的非热门专业：部分综合性大学的部分非热门专业也可能接受561分左右的理科生，例如湖南师范大学、山西大学、安徽师范大学等。

4. 地方性普通本科院校：如果上述选项仍觉得分数不够理想，还可以考虑一些地方性的普通本科院校，这些学校虽然名气不大，但在当地认可度较高，且专业选择多样，如衡阳师范学院、黄淮学院、天水师范学院等。

请注意，具体可报考的学校和专业还需根据2025年的招生政策及个人兴趣来确定。建议参考目标高校官网发布的最新招生简章，并结合自身情况进行综合考量。同时，也可以咨询所在中学的升学指导老师，他们通常会有更详细的信息和经验分享。