大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。正宗剁椒的做法视频教程，正宗剁椒的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、取肥厚的红尖椒若干，洗净(注意，洗时不要去蒂)，风干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放盐，使劲地放盐，把盐和剁碎的辣椒搅和匀了，(这里还有一个技巧，如果一次制作的量不是太多，而且个人口味不是太重的话，建议不必放得太咸)然后封入坛中半月以上再开封。

2、 剁椒鱼头做法：　原料：熊鱼头一个(也叫胖鱼头或麻脑壳）调味料：剁椒、姜、小葱、味精、食用油 作法： 姜切丝，如果想偷懒，切片也说得过去。

3、 2、小葱洗净切成二分分长的小段。

4、3、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。

5、 4、在鱼头上铺一些姜丝或姜片。

6、 5、蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，口重的多放点儿。

7、反正我是不喜欢放太多的。

8、如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水。

9、 6、洒几粒味清，然后滴入数滴食用油。

10、 7、放入蒸锅，点火，蒸十分钟。

11、 8、起锅，洒上一些绿绿的小香葱，在淋上热油即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。