大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。豆腐宴是什么意思，豆腐宴很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、1.瓤豆腐 主料：嫩豆腐两块，鸡蛋清数个，猪肉茸、鲜虾茸少许 。

2、 佐料：白糖、米醋、料酒、葱、姜末、味素、香油、淀粉各少许。

3、 做法： (1)将猪肉芽与鲜虾茸、料酒、葱、姜末、味素、盐、香油、蛋清调拌成馅； (2) 豆腐切成铜板大小的片， 两面撒上点淀粉， 每两块豆腐中夹入蚕豆大小的馅心，成为“瓤豆腐”生坯； (3)用方头竹筷将蛋清打起雪白、浓细泡沫，加入 淀粉拌和，成为蛋泡糊； (4)锅内多放油，油五分热后将“瓤豆腐”生坯拌上蛋泡糊，下锅炸成淡黄色即可捞出，待油温略有上升，将瓤豆腐再一次下锅， 炸到馅熟色 黄,即可捞出； (5)锅内放清水少许，加入白糖，熬成衡糊状、锅 内起气泡时放点米醋，拌和一下，浇在炸好的豆腐上即成。

4、 特点：色呈金黄，外脆内嫩，鲜美清爽，传统名菜。

5、 2.锅塌豆腐 主料：豆腐两块，鸡蛋清两个，熟胡萝卜丝少许。

6、 佐料：猪油、香油、面粉、料酒、葱、姜末、味素各少许。

7、 做法： (1)将豆腐切成二分厚、一寸二分长的长方形薄片，撒点盐，再沾上一点面粉，挂上鸡蛋清， 逐片放入油锅中，煎成金黄色，捞出沥干； (2)锅里多放猪油，用葱、姜末炸锅，放料酒、豆腐、 盐、味素，添上半勺高汤，用小火煎片刻，当汤汗快干时上香油，装入盘中即成。

8、 特点：色泽样式美观，吃起来软嫩鲜香。

9、 3.木须豆腐 主料：豆腐两块，鸡蛋两个，黄花、木耳少许。

10、 佐料：盐、酱油、葱末各少许。

11、 做法： (1)豆腐切成小方丁，鸡蛋打在碗里调匀； (2)锅内放油煎开，把鸡蛋倒入煎成饼，取出切成小方丁； (3)锅中放点油，用葱花、炸锅，把黄花、木耳、豆腐丁、鸡蛋丁、盐、花椒面陆续放入翻炒几下即杨。

12、 特点：此菜色佳味美。

13、 4.咸蛋酿豆腐 材料：咸蛋8个，豆腐2盒，虾米些许，葱数根，美生菜1小棵，圣女蕃茄些许 调味料：一般调味料 做法： 虾米爆香 咸蛋去蛋白，将蛋黄加入拌炒 再加入豆腐炒入味 盛盘，最后洒上葱花即可 5.鲜花豆腐 鸡脯肉200克，嫩豆腐250克，肥膘76克，鸡蛋清4只，湿淀粉10克，清汤1000克，胡椒粉、味精、精盐、香菇、竹苏、胡萝卜、大甜椒各适量。

14、 【制作过程】 胡萝卜、大甜椒切成花形，鸡脯肉、肥膘、豆腐等制成泥，成形嵌花蒸熟，香菇、竹荪改刀，清汤烧开下竹荪、香菇、淀粉。

15、装汤碗即成6。

16、 雪菜豆腐 材料 雪里红6两、鸡胸肉、豆腐1块、葱2根、黑豆5钱、金银花1钱、甘草2片、蒜头、调味料、太白粉、盐、米酒 烹调步骤 将药材以三碗水煎成一碗、鸡肉、雪菜、豆腐切丁，葱与大蒜切细丁、鸡肉以盐、酒、太白粉拌腌约10分钟，起油锅，过油至熟捞起 留油，爆香葱、蒜，再加入雪菜与药汁煮滚后，再加太白粉勾芡，倒入豆腐与鸡丁煮约2分钟即可。

17、 7。

18、麻婆豆腐 豆腐1块、绞肉些许、辣椒、葱、辣油、酱油、辣豆瓣酱、黑胡椒粉、糖 豆腐切丁，辣椒、葱切末、起油锅，放绞肉炒熟，再放豆腐丁及所有调味料拌炒，起锅前撒上辣椒末、葱末8。

19、鲜蚵豆腐 豆腐2块、鲜蚵6两、柴鱼片1包、豆鼓1匙、葱、酱油、盐 豆腐切块，葱切末起锅，放葱末、柴鱼屑、豆鼓炒香盛起蚵仔炒熟盛起锅中放油，将豆腐块煎至两面焦黄，再加盐、酱油，及炒好的爆料、蚵 仔翻炒数下即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。