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葡萄酒的酿制方法研究报告(葡萄酒的酿制方法)

导读 大家好,我是小东,我来为大家解答以上问题。葡萄酒的酿制方法研究报告,葡萄酒的酿制方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!自制葡...

大家好,我是小东,我来为大家解答以上问题。葡萄酒的酿制方法研究报告,葡萄酒的酿制方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

自制葡萄酒的酿制方法

 

 

 


 

    1、首先就是买葡萄喽,就是一般的巨峰葡萄,不用买那种整串整串的,买那种一颗颗散落下来的,比较便宜合算,只要不烂的就可以(我买的只要1元1斤呢);
    2、将葡萄清洗干净,在纯净水(如果没有纯净水就用一般的自来水也可以)里浸泡半小时,然后将葡萄拿起来沥干表面的水分;
    3、将葡萄放到一个干净的容器里面,全部捣烂,因为葡萄是圆的,所以捣的时候它会跑来跑去的,比较麻烦(如果有干净的剪刀,可以用剪刀把葡萄剪碎,会比捣的方便些),但一定要尽量捣烂,这样出的酒比较多。然后将白砂糖倒进去,搅拌均匀,尽量多搅拌一会,让糖融化;
    4、再将捣烂的葡萄,包括所有的东西,糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水,一起装到一个干净的瓶子里。这个瓶子要事先准备好,一定要彻底清洗干净,最好用开水烫一下,瓶子的口要选择不要太大的,以便封口(我用的是装纯净水的塑料桶,当然我做的也比较多了)。瓶子的容积要稍微大一点,放了葡萄进去以后还要有一定的空隙,以便葡萄出酒。
    5、用保鲜膜将瓶子口封住,再用塑料口袋封一道,然后扎紧,放在家里晒不到太阳的角落;
    6、夏天放12天,现在这个季节要放15天,冬天就要放20天啦,平时不要去骚扰它;
    7、好了,时间到,拿出瓶子,哇,你肯定要吓一跳,怎么长霉了!嘿嘿,其实不要怕,那是葡萄发酵了。将瓶子里的水都倒到另一个干净的瓶子里,这次要滤掉那些渣滓;
    8、将倒出来的初酒盖好盖子,放到冰箱里,不要冻它。两天后再小心的拿出来,注意尽量不要晃动,这时候你会看到瓶底的颜色比较深,那就是第二道渣滓了,将上面颜色较浅的部分缓缓的倒出来,这就是成品啦!当酒精发酵完成后,首先利用虹吸法,将葡萄酒汁倒入二次发酵器,然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤,  
    现在可以喝拉,不过可别喝多了哦,这种自制的葡萄酒的酒精度比外面买的葡萄酒要高哦!



本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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