青蟹怎么保存在冰箱里(青蟹怎么保存)
大家好,我是小东,我来为大家解答以上问题。青蟹怎么保存在冰箱里,青蟹怎么保存很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、锯缘青蟹:简称青蟹,谷称蟳、蝤蛑。
2、其肉质洁白鲜嫩、香味农郁,营养丰富。
3、根据国家权威部门检测,含有18种氨基酸,具有较高的药用价值和美容之功效。
4、为方便顾客,现介绍青蟹的活蟹保存和几种家常食用方法:一、活蟹保存方法:活蟹应置于阴凉湿润处,不受风吹日晒,但须透气。
5、最适温度为8~18,5以下39以上在短时间内致死,忌放冰箱内。
6、每天用18盐水浸泡5分钟(水须满至蟹嘴以下,浸泡时间过长会致死),在最适温度和坚持每天浸水可活5~10天,一般可活3~5天。
7、二、青蟹几种家常食用方法:水煮蟹。
8、先用筷子从蟹后脐处插入,待死后除去捆扎物洗净,放锅内旺火煮8~10分钟即可(水量以蟹熟水干为好;烧煮时间以蟹熟透即可,过熟蟹肉则失去嫩滑;熟后立即起锅,否则会影响鲜味)。
9、食用时剥开壳盖,除去胃、腮及蟹后脐,根据各人口味佐以调料蘸食之。
10、特点是味鲜肉嫩,原汁原味。
11、2、清蒸蟹。
12、洗杀方法同上,将蟹置入盘中,待水开后上笼旺火蒸10分钟,用微波炉更佳,旺火蒸5分钟即可(蟹特大的需延长时间)。
13、食法和特点与上基本相同。
14、3、生炒蟹。
15、取青蟹500克,除去捆扎物洗净,剥开壳盖,除去胃、腮、后脐,斩成蟹块,蟹螯斩成两段敲裂,蟹块切口处粘上干淀粉待用。
16、锅内放食油60克,旺火烧至8成热时先放入姜沫,再放入蟹块炒2~3分钟加盐、酱、糖、黄酒和蟹块留下的水汁,炒匀入味后即可起锅装盘。
17、特点蟹肉鲜嫩,香味浓郁。
18、4、青蟹豆腐羹。
19、取青蟹300克,嫩豆腐400克,洗蟹、切块、上浆同上,豆腐切成小块待用。
20、锅内放食油25克,旺火烧至8成熟时,放入姜沫、蟹块,待炒出香味后加水400克、放入豆腐煮开2分钟后加食盐、味精,用薄淀粉勾芡起锅装碗,散上少量葱花。
21、特点蟹肉鲜嫩,美味可口。
22、三、注意事项:请勿食用死蟹。
23、如确系刚死无味异味的,必须延长蒸煮时间,用醋蘸食之;有异味的禁食。
24、2、谨防蟹螯伤。
25、如被蟹螯住不放的请速将蟹触及地面不惊动其,蟹会自动放开逃跑;螯伤出血的,在伤口处挤出少许血后,用清水(酒精更好)洗净,贴上创口贴即可。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。