大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。凉拌苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养，凉拌苦瓜怎么做才好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、原料苦瓜1只，尖椒末少量（本人不喜欢太辣，少量只是借味而已），白糖适量，香醋适量，橄榄油适量（也可以是香油，听说橄榄油更健康，所以，俺也开始用这种油了）精制盐适量制作1．将苦瓜洗净，一剖两半，去瓤切薄片，用精制盐拌匀，轻揉后腌一下。

2、（注意：很多人做凉拌苦瓜喜欢用开水烫一下，我比较过，这样做出来的苦瓜不够爽口）2．10分钟后，把腌出来的苦瓜汁沥干，加醋、糖、尖椒末等拌匀，淋上橄榄油入口的感觉：清脆、微苦，是夏季难得的爽口小菜。

3、营养评析苦瓜中含有苦味苷、苦味素，故有苦味。

4、盐腌后，可除去大部苦味。

5、苦瓜富含维生素c(56毫克％)，在蔬菜中列第8位，在瓜类中则雄居榜首。

6、苦瓜还含有丰富的药用成分：苦瓜中含有大量奎宁，故有清热祛火的功效；所含胰岛素样物质，有降低血糖的作用；所含苦味苷，具有防癌抗癌活性。

7、夏季经常吃些苦瓜，对于清热排毒，强体防病有好处。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。