饺子面怎么和比例(饺子面怎么和)
2024-06-25 15:20:27
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导读 大家好,我是小东,我来为大家解答以上问题。饺子面怎么和比例,饺子面怎么和很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、你好和面:使用小...
大家好,我是小东,我来为大家解答以上问题。饺子面怎么和比例,饺子面怎么和很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、你好和面:使用小麦粉(或饺子粉),有的地方用荞麦粉。
2、用凉水。
3、面与水的比例:四碗面,一碗水。
4、在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团"醒醒"(水充分的渗入面粉颗粒)。
5、水偏多,和好的面偏软,容易包,但煮的时候易破。
6、水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。
7、好的口感一般要求面要和的硬一些,有软饼硬饺子之说。
8、告诉你一个小窍门:在和面时加入少许的鸡蛋清,包出的饺子,特好吃。
9、 擀皮儿:把醒好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱状长条。
10、把柱条揪(或切)成高1.5厘米左右的一个个小柱--剂子。
11、把剂子用手压扁。
12、再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的厚约0.5--1毫米的薄圆饼,中心部分稍厚些。
13、是为饺子皮儿。
14、擀皮时,案板上要撒些薄面,以防粘板。
15、萝卜要去皮和挤干水分,否则水分太多,包不起来。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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