大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。孔雀开屏清蒸鱼的做法，孔雀鱼做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、这道孔雀鱼是偶学做的，特点是：鱼肉清嫩爽滑、色味俱佳。
2、 制作方法： 1.选一条一斤半左右的鱼，把头切下，然后从背部改刀，每段1寸左右，注意腹部要连着不要切断哦 2.将切好的鱼放入盘中加适量盐、料酒淹制20分钟 。
3、 3.火腿肠、胡萝卜、黄瓜、姜切成斜片，葱切一段1寸长的再切一部份丝备用。
4、 4.将葱丝、姜片码入盘底（有调味和秀气作用），再将淹制好的鱼弯曲盘于盘中，鱼头放在前面（鱼口中插入葱段）。
5、把火腿肠、胡萝卜、黄瓜片夹在鱼的切缝中，再点缀一些红枣，点少许植物油。
6、 5.放入蒸锅，水沸后再蒸15分钟。
7、 6.时间到了！ 把鱼嘴里的大葱段取出，换成香菜。
8、看，现在的盘中之物像不像一只美丽的孔雀？一道清爽美味，营养丰富的靓鱼“曼妮孔雀鱼”就闪亮上桌了。
9、 答案转载于： http://www.020fhc.com/thread-691-1-2.html。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。