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蜂蜜芝麻饼的做法(芝麻饼的做法)

2024-04-11 18:25:02

问题描述:

蜂蜜芝麻饼的做法(芝麻饼的做法),跪求好心人,帮我度过难关!

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2024-04-11 18:25:02

大家好,我是小东,我来为大家解答以上问题。蜂蜜芝麻饼的做法,芝麻饼的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

小芝麻饼的做法

·配 料:

熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 饴糖3公斤 猪油4公斤 白芝麻15公斤 小苏达0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎籼粉(是籼米粉,防粘用)、水适量。

·操 作:

1.碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛,操作时洒于台板上,防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。

2.制坯。熟面粉放在台板上,使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中,另将砂糖加水烧成糖浆倒入,乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯,筛去浮粉。

3.上麻。将芝麻放在竹笾里,适当拌湿,倒入饼坯,将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。

4.烘焙。将生坯依次排列在铁盘中,进炉烘焙,炉温为150~200℃。

5.保藏。须用铁皮箱密封,防止回潮。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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