大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。果冻蛋糕的做法和配方窍门，果冻蛋糕很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 蛋糕体（分蛋海绵蛋糕）：蛋黄3个  蛋白3个  糖60克  普通面粉35克  玉米淀粉35克

2、 香草粉1/2茶匙   香草油1大匙  牛奶1大匙   白醋1茶匙

3、草莓果冻：鱼胶粉20克   冰水100ML 热水500ML   新鲜草莓500克   糖适量

4、[做法]：1，烤箱160预热，烤模涂油防粘，面粉+玉米淀粉+香草粉混匀过筛两次备用。

5、2，蛋黄+糖20克打发成浅黄色发白且体积增大；

6、3，加入香草油拌匀；

7、4，加入牛奶拌匀；

8、5，蛋白+白醋低速成打至起粗泡，分次加入剩余的确良糖高速打发至接近干性发泡；

9、6，混合蛋黄糊及蛋白糊，筛入面粉翻拌匀，入模；

10、7，烤箱160度烤约30—35分钟左右，取出稍冷下模。

11、烤好的蛋糕体

12、8，鱼胶粉先在冰水中泡胀5分钟，再倒入热水中加入适量的白糖小火加热搅拌至溶解澄清，草莓洗净去蒂，取一小部分切厚片备用；

13、9，将做好的果冻水在蛋糕模底部倒薄薄的一层，放冰箱冷藏半小时使其凝固；

14、10，取出蛋糕模，把整棵草莓排放在凝固的果冻上，注入果冻液盖没草莓，放冰箱冷藏至表面略为凝固；

15、12，将蛋糕倒扣在果冻上，四周贴上草莓片注入余下的果冻液，放冰箱至完全凝固

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。