大家好，我是小东，我来为大家解答以上问题。碟鱼头的做法大全最好吃，碟鱼头的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 原材料：新鲜碟鱼头一个（约三斤），蒜末200克（我先用油爆香）生姜五片。
2、小葱三根。
3、 调味品：茶油、盐、胡椒粉、料酒、生抽各少许、香葱末20克， 原色烩面和用南瓜汁、菠菜汁、西红柿汁制作的三色烩面各100克。
4、
盐6克，味精10克，鸡精15克，料酒15克，色拉油20克。
5、
制作
鱼头制净，对半剖开，去掉杂质后洗净，控干水分。
6、
2、鱼头加盐、鸡精、味精、料酒腌渍10分钟至入味，放入盘中，上面放调好爆香的蒜末，上笼大火蒸15分钟，取出撒香葱末，淋20克色拉油。
7、
3、在蒸鱼头的同时，将四色烩面分别放入沸水中大火煮7分钟，捞出放入碗中，跟鱼头一起上桌，食用完鱼头后将剩余的汤汁跟烩面拌匀食用。
8、
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本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。