脆皮蛋糕模具不粘方法(脆皮蛋糕)
2024-01-06 12:34:22
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导读 大家好,我是小东,我来为大家解答以上问题。脆皮蛋糕模具不粘方法,脆皮蛋糕很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、脆皮蛋糕有两种...
大家好,我是小东,我来为大家解答以上问题。脆皮蛋糕模具不粘方法,脆皮蛋糕很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、脆皮蛋糕有两种。
2、 1,是以糖为基料的制作方法。
3、但保脆时间短,而且口感不是很好 2,是以酥皮包裹在蛋糕外层,经过烘烤制得,制作工艺比较复杂!但效果比较理想,口感也比较有新! 普通脆皮蛋糕配比:蛋38个,糖4.5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250。
4、模具刷油! 以酥皮包裹的蛋糕配方:海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮,外形自定。
5、以中点烤制的温度烤熟酥皮即可 表面装饰自定 。
6、 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。
7、 3. 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
8、 4. 将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。
9、在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮。
10、 5. 将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子。
11、 6. 将剂子按扁,包入戚风蛋糕。
12、 7. 烘烤3-5分钟,即可。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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