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脆皮蛋糕模具不粘方法(脆皮蛋糕)

导读 大家好,我是小东,我来为大家解答以上问题。脆皮蛋糕模具不粘方法,脆皮蛋糕很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、脆皮蛋糕有两种...

大家好,我是小东,我来为大家解答以上问题。脆皮蛋糕模具不粘方法,脆皮蛋糕很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、脆皮蛋糕有两种。

2、 1,是以糖为基料的制作方法。

3、但保脆时间短,而且口感不是很好 2,是以酥皮包裹在蛋糕外层,经过烘烤制得,制作工艺比较复杂!但效果比较理想,口感也比较有新! 普通脆皮蛋糕配比:蛋38个,糖4.5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250。

4、模具刷油! 以酥皮包裹的蛋糕配方:海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮,外形自定。

5、以中点烤制的温度烤熟酥皮即可 表面装饰自定 。

6、 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。

7、 3. 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

8、 4. 将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。

9、在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮。

10、 5. 将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子。

11、 6. 将剂子按扁,包入戚风蛋糕。

12、 7. 烘烤3-5分钟,即可。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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