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鸡肉怎么炒才嫩(鸡肉怎么炒)

导读 大家好,我是小东,我来为大家解答以上问题。鸡肉怎么炒才嫩,鸡肉怎么炒很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、家庭炒肉丝常常不如...

大家好,我是小东,我来为大家解答以上问题。鸡肉怎么炒才嫩,鸡肉怎么炒很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩,这里面有小学问。

2、 一、要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡。

3、 二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均。

4、 三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒。

5、 四、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调。

6、 五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点。

7、 六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,然后再用油锅炒制。

8、 七、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时,再行烹炒。

9、 红绿尖辣椒 快炒肉丝 原料: 绿尖椒5、6个,红尖椒半个,肉丝1把,姜丝1小撮 辅料: 酱油1小勺,盐、味精各适量 做法: 准备: 尖椒洗净,去蒂去子,切成8厘米左右长的斜丝。

10、 2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。

11、 快炒: 油烧热,转中火,放入姜丝和肉丝炒熟。

12、 2、放入红、绿尖椒丝,翻炒均匀后马上放入盐和味精,关火拌匀。

13、 Tips: 尖椒如果久炒,熟软后,辣味会挥发。

14、所以喜欢辣味重的朋友,就要快炒,保留尖椒的辣味和脆劲儿。

15、不喜重辣味的就炒得久一点。

16、喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋,加点糖。

17、 炒肉丝的做法 类别:炒菜 菜系:山东菜 说明:口味咸鲜,色泽淡红,烹调方法是清炒,肉丝成熟话,肉质较老,食用时很有叫劲,如果葱量加大到 250 克左右,则此菜又可命名为葱暴肉,烹制此菜时注意要用旺火烈油,炒肉丝时迅速翻炒,锅中不可有过多的汤汁。

18、 主料:猪肉 500 克,(肥 150 克,瘦 350克)。

19、 配料: 调料:盐 4 克,味精 3 克,酱油 5 克,料酒 5 克,葱 10 克,姜 10 克,油 50 克。

20、 做法: 1.将猪肉切丝,一般长 5 厘米,越细越好,葱、姜切丝。

21、 2.炒锅内放底油,加入葱、姜丝略炒,出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后,加入料酒、盐、酱油、味精,炒匀后即可装盘。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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